Boeuf, Veau , Cochon

La ferme de la Gaulayrie

Vente Directe à la Ferme

Gaël et Véronique Souvestre
35500 - Pocé les Bois
Tel : 02.99.74.01.82
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Blanquette de veau aux pommes de terre

Cuisson :00H20mn

Ingrédients

Faites bouillir environ deux litres d'eau dans l'autocuiseur avec bouquet garni, oignons, clous de girofle, ail, sel, poivrre
Ajoutez les morceaux de viand.
Par-dessus, déposez le panier souple contenant les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
Salez et poivrez.
Couvrez l'autocuiseur. Laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Pendant ce temps, commencez à préparer une sauce blanche en mélan­geant sur feu doux 50 g de beurre ou 3 cuillerées d'huile avec 40 g de farine.
Laissez refroidir ce roux.
Vous y ajouterez ensuite un bol et demi de bouillon de blanquette lorsque celle-ci sera cuite.
Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement. Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.

Préparation

- 800 g de tendrons
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre.

Sauce blanche :
- 40 g de farine
- 50 g de beurre ou 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1 bol 1/2 de bouillon de blanquette
- 1 jaune d'oeuf.

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